2019年08月 | Page 1 | そうだ!自分でラーメンを作ろう!
  • 自家製シリーズの鮎の煮干しです。毎年、鮎の時期にチャレンジしてきましたが作り方が固まったのでこれにて完成とします。・作り方1.魚の頭と内臓を取り除いて水洗いする。2.100℃に温めたオーブンで3時間焼く。3.天日干しや乾燥機などで乾燥させる。(乾燥機なら2日)<作り方>鮎の体を包丁でコスってぬめりやコケなんかを取ります。その後、お腹をひらいて内臓を取り除きま、水道水で中を洗います。100℃に温めたオ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。夏のかんたんランチ料理レシピ  スパイスレシピ検索夏の暑くて食欲の落ちる時に後引く美味しさの料理です。簡単な手順と野菜も取れて栄養もバッチリ!<材料>・2人分豚ひき肉            200g玉ねぎ              小1個レタス               3枚トマト               2個ケチャップ           ... 続きを読む
  • 豚ロース肉が安く売っていたので自家製ロースハム作ります。正規の作り方だと塩分が高いのでアレンジして塩分を抑えた簡単レシピです。<材料>豚ロース       500g酒           50cc生姜スライス      2枚水           少々薄口醤油        少々<作り方>表面を焼いて肉汁が出るのを防ぎます。生姜スライス、酒、65度程度の水を入れて空気を抜いて真空調理をします。65... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。ラーメン食べ歩きです。どこのお店も特徴があってウマい!!◆麺家 喜多楽完全無化調のラーメンを出してる有名店。専用の小麦粉「麦紡ぎ」を使った自家製麺もあります。「今昔支那そば(醤油)」名古屋コーチンと魚介系のWスープ。完全無化調であっさりしてます。チェーン店になれた人にはこのウマさは物足りないのかも。yoshi は好きな味です。「夏季限定2019 名古屋コーチンと魚介のつ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。「背脂たっぷり魚介醤油ラーメン」鶏ガラベースに煮干し、鯖節などの魚介たっぷりの醤油ラーメンに背脂をたっぷり浮かべました。出汁の効いたラーメンに背脂はよく合う。「カレーつけ麺」鶏ガラスープにカレーのルーを入れて作った簡単つけ麺。野菜は玉ねぎだけなんだけど意外とウマい。「カレーラーメン」これも鶏ガラスープにカレーのルー。豚小間肉と玉ねぎだけ。これもウマい!日本... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。だししょうゆ活用レシピ夏の暑くて食欲の落ちる時に旨味の広がる麺料理です。出汁を取らなくてもイイので楽で美味しい一品です。<材料>・1人分<タレ>旨味広がるだししょうゆ      大さじ2みりん              小さじ2酢                小さじ2<トッピング>お肉(豚でも鶏でもなんでも可)  数枚塩コショウ            少... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。焦がしにんにく料理レシピ  スパイスレシピ検索夏の食欲がない時に焦がしにんにくの香りで食欲増進!罪悪感たっぷりの簡単レシピです。<材料>・1人分麺つゆ              大さじ1焦がしにんにく          3cm程バター              適量ネギ               適量麺(うどんや中華麺)       1人分   ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。鶏ガラをオーブンで焼いて旨味をアップさせた作り方(レシピ)です。結果としてとても美味しかったです。<作り方(動画版)>「鶏ガラのオーブン焼きラーメン」の作り方動画作ってみました(*ノェノ)ダイジェストがこんな感じ↓[高画質で再生]ガラ焼きオープニング.mp4<まとめ>美味しかったです。オーブンで焼くのに時間かかるけど。待つだけなのでその間に他の事できるから結果は一緒か... 続きを読む

yoshi

ラーメンが好きで自作してます。たまに有名店の再現も自分なりに作ってます。
「yoshi (@yoshi_ramen)」という名前でTwitter始めました。ブログの更新情報等を配信してます。
「yoshiの自作ラーメンチャンネル」という名前でYouTubeも始めました。ブログとは違った感じで動画を配信しています。

自作ラーメン道具

yoshiも使ってる自作ラーメン調理器具

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