2019年06月 | Page 1 | そうだ!自分でラーメンを作ろう!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。「セロリラーメン」最近、我が家のレギュラーメニューに追加されました。セロリを角切りにして葉っぱもざく切り。鶏がらスープで角切りセロリを軽く煮てナンプラーをタレにしたら完成!!食感がいいよ。「あんかけもやしラーメン」我が家のレギュラーのラーメン。シンプルだけどうまいんだよな~。オイスターソースが懐かしさを感じさせてくれるのかな?「台湾ラーメン」これも我が家の... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。以前に豊田市の「なな家」というラーメン屋さんで食べた「山六そば」というラーメンが美味しかったのでマネをしました。鰹節が効いた出汁って感じの美味しいラーメンです。<材料>・二人分・ベースのスープ昆布               6gシイタケ             3g鰹節               6g水              700cc・レアチャー... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ煮詰めることによって甘味と旨味が強く出てます。さっぱりとして美味しいです。<材料>1人分鶏モモ肉             1枚(約280g)カンタン酢            1/2カップレタス、ドレッシング       お好みで <作り方>・油を皮側を焼き目をつけて焼き、ひっくり返して焼き目をつける。・ついたら... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索ただの枝豆があっというまにお店のおつまみ枝豆に!<材料>2人分枝豆               150gにんにく               4片クミン(シード)         小さじ1オリーブオイル          大さじ2塩                一つまみ <作り方>冷凍枝豆なら解凍してく... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。紫蘇の効能として食欲促進、消化促進、免疫力増加、血液をサラサラにする、疲労回復など多くのことが期待できます。夏の食欲が落ちる時によく食べるそうめんにピッタリです。<材料>紫蘇                10枚オイスターソース         小さじ1麺つゆ              小さじ1ごま油              小さじ1*水気が欲しければ「... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。ラーメン食べ歩きです。どこのお店も特徴があってウマい!! ◆空庵鴨らーめんのお店。鴨らーめんに色んな仕掛けをして様々な味のらーめんが楽しめます。最近トッピングがパワーアップしました。「塩のトリュフらーめん」「トリュフラーメン専用 羊乳チーズ茶漬け」トリュフの香りが最高にイイね。そして、トッピングが別皿になってます。そしてコレはラーメンに入れないでね、との... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。鴨ロースと鶏ガラを使った鴨風味のラーメンです。これが思ったより美味しく仕上がりました。<材料>・二人分・鴨肉のレアチャーシュー鴨ロース          約240g酒               50cc水              150cc・スープ若鳥の鶏ガラ*¹       約550g酒               50ccネギの青いとこ       ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ材料も少なく、調味料も少なく、手間も少ない。だけど、子供も大人も好きな料理です。<材料>2人分手羽元                8本茹で卵                4個ショウガ               1欠けにんにく               2片カンタン酢            1/2カップ醤油 ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。自分の持ってない切り刃の製麺機がヤフオクで安く出品されていたので落札しちゃいました。かなり汚いけどね。ふと思うと長年、自作ラーメンやってるけど製麺機の「手入れ」はしてるけど「整備」は初めて。頑張ってやってみます!<整備>落札時の小野式製麺機。汚いwバラして真鍮ブラシと使い古しの歯ブラシで汚れを取ります。この時、ローラーや切り刃の軸とかギヤ、平行ピンはワンセ... 続きを読む

yoshi

ラーメンが好きで自作してます。たまに有名店の再現も自分なりに作ってます。
「yoshi (@yoshi_ramen)」という名前でTwitter始めました。ブログの更新情報等を配信してます。
「yoshiの自作ラーメンチャンネル」という名前でYouTubeも始めました。ブログとは違った感じで動画を配信しています。

自作ラーメン道具

yoshiも使ってる自作ラーメン調理器具

カレンダー

05 | 2019/06 | 07
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 - - - - - -

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

QRコード

QR

ブロとも申請フォーム

検索フォーム