2019年01月 | Page 1 | そうだ!自分でラーメンを作ろう!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 便利な調理器具を見つけました。「油はね防止網」です。いつも豚骨スープ等の白湯スープを作る時に寸胴からスープがはねてコンロが汚れて困ってました。それを見事に解決してくれる調理器具です。値段も370円と安い!<使い方>  ボコボコと沸騰してる鍋に置くだけ。画像だと分かりにくいかもしれないので動画も。[高画質で再生]油はね防止網[広告] VPS鍋の中の状態... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 新年を迎えて今まで調子の悪かった1.0mmの麺切りカッターを新調しました。当然、このブログの右側にあるアフィからね。新品だけあって切れ味がイイ!いつもより美味しく感じました(笑)<作り方>     麺遊記         250g勇-ISAMI-    250gボーメ度          5加水率          35%+α    ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 正月ももう終わり、あっさりしたラーメンが食べたくなるこの頃です。そうなるとやっぱり「煮干し」だよね!<作り方>   鶏ガラ      1.5kg昆布        20g干しシイタケ     5g水          3Lネギの青いトコ    1本分ニンジン     1/2本生姜スライス     数枚にんにく       5片玉ねぎ   ... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「魚介醤油ラーメン 背脂と柚子パウダー掛け」久しぶりの肩ロースのレアチャーも添えてみました。あっさりの魚介鶏ガラスープに背脂はよく合うよね。また、柚子パウダーの香りもイイ! 「BASE PASTA(ベースパスタ)」ラーメン凪がコラボした商品と豚骨醤油ラーメンです。コンセプトは「健康なラーメン」で麺に1日に必要な栄養素が詰まってるそうです。ただ、麺の... 続きを読む

yoshi

ラーメンが好きで自作してます。たまに有名店の再現も自分なりに作ってます。
「yoshi (@yoshi_ramen)」という名前でTwitter始めました。ブログの更新情報等を配信してます。
「yoshiの自作ラーメンチャンネル」という名前でYouTubeも始めました。ブログとは違った感じで動画を配信しています。

自作ラーメン道具

yoshiも使ってる自作ラーメン調理器具

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