2017年06月 | Page 1 | そうだ!自分でラーメンを作ろう!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 もうすぐ暑い夏が来ます・・・  ○| ̄|_ ヤダナー・・・去年は「冷やしラーメン」にチャレンジしました。そこで!!今年は「ざる中華(ざるラーメン)」にチャレンジします!!暑い夏はなるべく簡単に作れてスルスル食べれるものが良いですよね。そうめんやうどん、蕎麦なんかにも応用できるものが出来ると良いな^^▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華(ざるちゅうか)は、東北地方を中... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「6月6日は悪魔の日・・・」なんていう言葉をネットで見つけたので、ウロウロしてたら辿り着いた先にあった「悪魔メシのレシピ」です ( ゚Д゚)キャァァァァァァァァァァァァァァァァ!!!!! KIRINで発売してる、「Casillero del Diablo(カッシェロ・デル・ディアブロ)」というワインのおつまみです^^このワインはコンビニにも売ってます。後、他にも色々とレシピがあるのでワインと料理が気になる方... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 梅雨に入りましたが、暑い日、ジメジメした日が多くなりました。本格的な夏前のこの時期だからこその、ちょっとマッタリした冷たいラーメンを考えました(^∇^)作り方も混ぜるだけなので簡単です^^<作り方> 脂身の少ない豚肩や豚モモ、鶏のむね肉なんかを低温調理します。ヨーグルティアの64℃で3時間でバッチリです^^余談ですが、ヨーグルティアの値段上がったね~。今って... 続きを読む
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今回は、卵麺の作り方です。茹で伸びや食べてる途中の麺の伸びがなくなるのが良いですね^^ただ、アルデンテとは違った硬さを持つような感じもあるようです。(ウチの奥様談)<作り方> 小麦粉   1kg塩     10gボーメ度  5加水率   36%全卵    6個水の代わりに全卵を使ってるだけです^^ 作り方は「自家製麺の作り方」と同じです。出来上がりとして... 続きを読む

yoshi

ラーメンが好きで自作してます。たまに有名店の再現も自分なりに作ってます。
「yoshi (@yoshi_ramen)」という名前でTwitter始めました。ブログの更新情報等を配信してます。
「yoshiの自作ラーメンチャンネル」という名前でYouTubeも始めました。ブログとは違った感じで動画を配信しています。

自作ラーメン道具

yoshiも使ってる自作ラーメン調理器具

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