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自作ラーメン集 ㉕

自作ラーメン集

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煮干しらーめん」  
鶏がらスープに1人分40gの煮干しを使い、煮干し油も作り、
煮干し粉をかけて、煮干し感満載のらーめんにしました。
煮干しには玉ねぎと低温調理の鶏むね肉が一番合うね!


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「塩らーめん 揚げネギ添え」 
最近ハマってる揚げネギです。サクサクとした触感、香ばしい香り。
ネギと少々の玉ねぎ、生姜、ニンニクをお好みの分量で同じ大きさに
切って揚げるだけ。


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「醤油豚骨らーめん」 
濃口醤油を効かせてみました。たまにはこういう力強い豚骨らーめんも
いいよね(^^)


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「台湾らーめん」 
最近はニラの値段が高くてびっくりしてます^^;
それでも食べたくなるのが台湾らーめんなんだね~。


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「魚介塩らーめん」 
サバ節と鰹節を効かせた一品です。仕上げに魚粉も加えてます。
こういう清湯スープのラーメンっていいよね~。


<まとめ>
2月下旬、3月上旬は風邪ひいたり怪我したりと体調が良くなくて
色々な試作が出来なかったな。
皆様も体調には気を付けて下さい(#^.^#)


<サイトマップ>
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レモンペパーミックスを使った白身魚のトマトソース掛け | Home | 超カンタンエスニックアレンジ 「レッドカレーらーめん」

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