「卵麺」の作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今回は、卵麺の作り方です。茹で伸びや食べてる途中の麺の伸びがなくなるのが良いですね^^ただ、アルデンテとは違った硬さを持つような感じもあるようです。(ウチの奥様談)<作り方> 小麦粉   1kg塩     10gボーメ度  5加水率   36%全卵    6個水の代わりに全卵を使ってるだけです^^ 作り方は「自家製麺の作り方」と同じです。出来上がりとして...