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新ガスコンロで「真いわしの焼き干し」作り

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ガスコンロが古くなったのと色んな所がサビてたので買い換えました。で、グリルも両面焼き、火力調整も細かく出来るようになったので焼干しを作ってみます。以前のように毎回炭火を起こすのも大変だからグリルで作れると嬉しいな^^<作り方> 自家製焼き干しを作ります。・イワシの頭と内臓を取り除いて水洗いする。・干し野菜ネット等に入...

ラーメン店 ⑩

自作ラーメン集
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ラーメン食べ歩きです。どこのお店も特徴があってウマい!!◆支那そばや  「醤油らぁ麺」塩と比べて少し麺が太め。醤油がウマイ。  「塩らぁ麺」麺は細め。スープと麺との相性が抜群ですね。自分の好みにどストライクでした^^◆麺の大夢大阪にある人気ラーメン店で【食べログ百名店2017】にも選ばれた「麺のようじ」というグループ店。 「塩らぁめん」...

自作ラーメン集 ㉛

自作ラーメン集
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「煮干しラーメン」鶏ガラと煮干し出汁を1対1で合わせました。煮干し出汁と鶏のレアチャーってよく合うよね。 「味噌ラーメン」スープは豚骨。味噌ダレは合わせ味噌と赤味噌に生姜とニンニクのおろし、みりん、白ごまを加えました。やっぱり味噌にはバターと一味唐辛子がよく合う!「台湾ラーメン」毎度おなじみの台湾ラーメン。鶏ガラスープに塩を一つまみ弱、薄口醤油、み...

「自家製真イワシの焼き干しラーメン」の実食!

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 嫁が一時期のキャンプ熱で買ったBBQグリル。早くもホコリを被っています^^; これはある意味チャンス!!前からやって見たかった「焼き干し」にチャレンジしてみます!!煮干しは煮て作るので旨味が抜けやすい面があるが焼き干しにはそれがない。らしいです。・焼き干し鮎、イワナと言った淡水魚からイワシ、トビウオ、ハゼ等の海水魚まで多岐にわたって作られる。そのま...

「パンプキンらーめん」の実食!

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ハロウィン料理レシピ  スパイスレシピ検索ハロウィン用にかぼちゃや市販のスープを買ったりすると思います。11月に入ったら余ってたりすることありますよね?そんな時に変わったかぼちゃのラーメンはどうですか? <材料> 1人分・かぼちゃ          50g    ・バター            5g・市販のかぼちゃスープ     1個・牛乳...

自作ラーメン集 ㉚

自作ラーメン集
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「焼き醤油ラーメン」『利尻らーめん味楽』の真似事です^^ 鶏ガラ:昆布スープを1対1で合わせ、醤油タレはラードで焼きを入れました。使った昆布は佃煮にしてトッピング!イイ昆布を入手したら再度チャレンジしたいね!   「台湾ラーメン」旨辛なラーメンが食べたくて作りました。台湾ミンチに唐辛子をタップリ入れてるのでスープに溶かすと真っ赤です...

ラーメン店 ⑨

自作ラーメン集
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ラーメン食べ歩きです。どこのお店も特徴があってウマい!!・麵屋 こころ   「台湾まぜそば 味玉トッピング」「麵屋 はなび」で修業した店主のお店。はなびに負けずウマイ!!  「塩らーめん」大抵の人は台湾まぜそば頼むけど、塩らーめんもウマいのでお勧めです。・麵屋 空 「塩らぁめん」魚介系が出過ぎないで鶏を感じる一杯。デフォルトのタケノコも面白...

「自家製アジの煮干しラーメン」の実食!

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ちっちゃいアジが安く売ってたので買っちゃいました。当然、煮干しを作るため^^ <作り方> 自家製煮干しを作ります。・大きい魚だと頭と内臓を落として開きますが、ちっちゃいので 鱗を取って洗ってってこのまま。・煮干しで出汁を取る目的なので「ぜいご」はそのままです。・3%の塩水を作って沸騰しない程度の弱火で3~4分茹でます。・水気を...

簡単レシピの台湾ラーメン

スパイス
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ねりスパイスの料理レシピ  スパイスレシピ検索 <材料> ・二人分豚ひき肉          140g ニラ            1/2袋 生にんにく(チューブ)   大さじ1生しょうが(チューブ)   大さじ1玉ねぎ           1/4個 粗挽き唐辛子        大さじ2 鶏ガラスープ*       600cc 塩コショウ ...

「自家製メヒカリの煮干しラーメン」の実食!

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「メヒカリ」という魚を見つけたので煮干しにしてラーメンを作ってみます。愛知県蒲郡市が推してる魚です。 ・メヒカリ正式名称はアオメエソと言い、水深200~300mに生息する魚です。体長は15~20cmで冬・春が旬です。身の柔らかさと脂の強さが特徴で、かつては高級魚に含まれることもありました。新鮮なものは刺身、主な調理法は天ぷら、唐揚げです。ま...