「地域限定 うまかっちゃん」の実食!

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ハウス食品「うまかっちゃん」をこよなく愛する yoshi です^^愛知に住んでるんですが「うまかっちゃん」って中々売ってないんですよねTTで、この前、「うまかっちゃん食べたいな~」って独り言を言ってたら、嫁さんがネットで買ってくれました!!しかも、九州方面限定の「めんたいとんこつ」、「鶏白湯とんこつ」、「海老みそとんこつ」味です。さすが嫁さん!分かってるねヽ(≧∀...

作り置き鶏ガラスープからのアレンジ

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今回は、作り置きしておいた鶏ガラスープからのアレンジです。それっぽいこと言ってますがネタがないだけです(^^;)<鶏ガラスープ> いつもの要領で作っていきます。材料は、鶏ガラ、もみじ、玉ねぎ、にんにく、ネギの青いとこ、生姜スライスを強火で灰汁取って、その後弱火で3時間くらい。yoshi は月初めに大量にスープ取って冷凍保存してラーメン作ってます。時間があるとラー...

自作ラーメン集 ⑱

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 豚骨ラーメン。豆板醤を添えて味変出来るようにしてみました^^ 「きしめん」みたいな麺で家系スープと合わせてみました。もちもちして食べごたえのある一品に仕上がりました。 勝浦タンタンメンをイメージしてみました。玉ねぎの甘みとミンチの旨味と油の辛味が最高! 毎度おなじみの台湾ラーメン。テンションを高めたいときに食べるようにしてます^^ 豚骨スープに魚粉を入...

「アケ貝ラーメン」の実食!

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今回は面白食材です。たまたま見つけた「アケ貝」。足が赤くて料理に映えそうです^^*アケ貝国内湾にたくさんとれるもので、主にアサリの代用品として同様に利用される。 アサリの減少から加工品として需要が高まっている。旬は春から夏で足は赤い。味はクセがなく旨みが薄い。 熱を通すと硬くなる。<実食> 「人気爆裂!」 この言葉で買ったようなものだな(笑) あさりと同...

製麺で気が付いたこと

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今までは製麺しても保管場所の関係で小麦粉500gの製麺しかできませんでした。しかし!100均で書類整理する物を使い出したら1kgまで製麺出来るようになりました^^ (記事はこちら)そこで気が付いたのですが・・・「500gより1kgで製麺した方が麺が上手に作れる」ということです。理由はさっぱり分かりません(゚д゚)ひょっとしたら思い込みかもしれません(°_°)たまた...

「なめたけラーメン」の作り方

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「なめたけラーメン」のレシピです。レンジで簡単に「なめたけ」が作れると知ったのでチャレンジです。しかもダイエットに最適らしいです。素晴らしい効果はコレだ!!〇えのきの効能・脂肪を燃やして減らす・脂肪の吸収を抑える・便秘解消に効果あり・美肌効果あり・カルシウムの吸収率アップ<材料>・なめたけえのき   1袋(約200g)醤油    大さじ3砂糖    大さじ...

自作ラーメン集 ⑰

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 台湾ラーメンのトマト添え。 ネットにあったので真似してみました。トマトと一緒に食べると辛味が抑えられるし、新しい美味しさになります^^ 醤油タレの試作。意外と美味しく出来つつあります^^ 豚骨味噌ラーメン。寒い日はやっぱりコレだよね~(^∇^) 鶏ガラとサバ節・カツオ節のラーメン。干しエビのトッピングがいいアクセントになった。 余ってた牡蠣を使った、牡蠣ラ...

焼き肉のタレで煮卵のアレンジ

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サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ちょっと閃いたのでメモします^^煮卵って醤油タレにつけ込んで作るけど、他のものに漬けたらどうなるんだろ?そんな素朴な疑問から試してみます!<試作> 煮卵は、沸騰したお湯に画鋲なんかで穴空けた生卵を入れて、6分半煮ます。 今回試すのは、「焼き肉のタレ」作り方は簡単、漬け込むだけ^^ 1日漬け込みました。なんか甘い匂いがする(゚∀゚) 漬け込んだタレは軽く...

「台湾まぜそば」の作り方

レシピ
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「台湾まぜそば」のレシピです。なるべく簡単に作れて再現度が高い様にしています^^<材料>二人分 <作り方> 1.各材料を一気に混ぜて作っちゃいます。上の画像が台湾ミンチタレ、下がタレです。 2.台湾ミンチひき肉を炒めて火が通ったら台湾ミンチタレを入れて、水分が飛ぶまで炒めます。 3.タレどんぶりにタレとラードを少々入れます。 4.麺茹で麺の加水率は40...

「牛すじスープ」の作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 最近、とろとろぷるぷるなお肉にハマってるyoshi です^^以前はチャーシューだったので今回は・・・「とろとろぷるぷるな牛すじ」です。スープも取れるので一石二鳥!<作り方> 牛すじ500gを水でしっかり洗います。 鍋に多めに水を沸騰させて、牛すじを2分程茹でる、水で良く洗う。これを2~3度繰り返します。 一口大に切ります。 鍋に以下の材料を入れて強火...