「ざる中華(ざるラーメン)の作り方」 ~第2弾 「トマト」~

レシピ
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「ざる中華(ざるラーメン)」の作り方(レシピ)です。第2弾は「トマト」です!!「冷やしラーメン」も視野に入れて作ってみました(*^_^*)今回も簡単で色んな麺に応用できるので気の向いた方は是非チャレンジしてみてください^^▲トマトの効果薬効:健胃、消化促進、動脈硬化、美肌、二日酔い、胃炎、胃酸過多、血圧効果、肝臓病など。▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華(...

「ざる中華(ざるラーメン)の作り方」 ~第1弾 「出汁」~

レシピ
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「ざる中華」の作り方(レシピ)です。改めて思ったのですが、日本企業の麺つゆの完成度の高いこと高いこと^^; 何もしなくてもウマいんだもん!ということで、yoshi なりのちょっとしたアレンジを加えました。誰でも作れるので気が向いたらチャレンジしてみてください^^▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華(ざるちゅうか)は、東北地方を中心に食べられている麺料理。中華...

ざる中華(ざるラーメン):「麺・チャーシュー」の作り方

レシピ
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 さる中華(ざるラーメン)の「麺、チャーシュー」の作り方(レシピ)です。これで暑い夏を乗り切りましょう!!<麺> ▲材料と設定・麺の太さ ・・・ ストレート 1.5mm×2.2mm  (アトラス目盛り5、小野式製麺機切り刃2.2mm)・加水率 ・・・ 40%・麺の長さ ・・・ 約30~35cm・小麦粉 ・・・ 麺遊記:特No1=7:3・塩 ・・・ 小麦粉の...

自作ラーメン集 ⑲

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「魚介豚骨ラーメン」 スープに柚子を散らしました。コッテリした中で香るのが良いですよね^^ 「カレーつけ麺 トマト添え」 トマトの酸味がスパイスと相まって思った以上に美味しかったです。 「台湾ラーメン もやし大盛」 普通はもやしって入れないんだけど、入れたら入れたでウマかった^^ 「家次郎」 相変わらずウマい! 「ざる中華 カレーつゆ」 細めの麺でも合う...

今年の夏に作るラーメンが決定!

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 もうすぐ暑い夏が来ます・・・  ○| ̄|_ ヤダナー・・・去年は「冷やしラーメン」にチャレンジしました。そこで!!今年は「ざる中華(ざるラーメン)」にチャレンジします!!暑い夏はなるべく簡単に作れてスルスル食べれるものが良いですよね。そうめんやうどん、蕎麦なんかにも応用できるものが出来ると良いな^^▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華(ざるちゅうか)は、東北地方を中...

「悪魔メシ No.6 パンドラの蛸」

その他
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「6月6日は悪魔の日・・・」なんていう言葉をネットで見つけたので、ウロウロしてたら辿り着いた先にあった「悪魔メシのレシピ」です ( ゚Д゚)キャァァァァァァァァァァァァァァァァ!!!!! KIRINで発売してる、「Casillero del Diablo(カッシェロ・デル・ディアブロ)」というワインのおつまみです^^このワインはコンビニにも売ってます。後、他にも色々とレシピがあるのでワインと料理が気になる方...

「冷たい豆乳らーめん」の実食!

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 梅雨に入りましたが、暑い日、ジメジメした日が多くなりました。本格的な夏前のこの時期だからこその、ちょっとマッタリした冷たいラーメンを考えました(^∇^)作り方も混ぜるだけなので簡単です^^<作り方> 脂身の少ない豚肩や豚モモ、鶏のむね肉なんかを低温調理します。ヨーグルティアの64℃で3時間でバッチリです^^余談ですが、ヨーグルティアの値段上がったね~。今って...

「卵麺」の作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今回は、卵麺の作り方です。茹で伸びや食べてる途中の麺の伸びがなくなるのが良いですね^^ただ、アルデンテとは違った硬さを持つような感じもあるようです。(ウチの奥様談)<作り方> 小麦粉   1kg塩     10gボーメ度  5加水率   36%全卵    6個水の代わりに全卵を使ってるだけです^^ 作り方は「自家製麺の作り方」と同じです。出来上がりとして...

ラーメンの「ちょい足し」

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。今回は、塩ラーメンに「ちょい足し」して美味しいものを探してみます( ̄^ ̄)ゞ鶏ガラスープの塩ラーメンに色々合わせてみます!!<生姜> 最初はシンプルに生姜です。チューブのものじゃなくて、擦り下ろした生姜を小さじ2。シンプルだけどパンチがあってウマい!!<海苔の佃煮>  TVでチュートリアルの福田さんがやってたものです。海苔の佃煮を小さじ2。海苔の風味が...

「醤油タレ」の作り方

レシピ
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 今回は、醤油タレの作り方です。市販品でyoshi の好みにあった醤油を見つけたので、しばらくはコレで試作していこうと思います。<作り方> yoshi のラーメンといえば「きのこ出汁」は欠かせないね^^分量は下記に、作り方は以前の「きのこスープ」の作り方です。 きのこ出汁に写真の醤油とV.Oを使って作ります。yoshi のお気に入りは、「イチビキの長熟二度仕込みしょうゆ...