自作ラーメン集 ㉔

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「昔ながらの醤油らーめん」  鶏ガラ、鰹節で作ったシンプルなラーメン。卵を固茹ですると雰囲気出るね^^ 「味噌ラーメン」 トッピング多めで作ってみました。ウマい!! 「台湾ラーメン」 寒い日にはたまらない一品。実はコレ、朝から食べちゃいました^^ 「醤油らーめん」 醤油タレは「生しょうゆ」のみで仕上げてみました。自分の醤油タレよりウマ...

赤ワインの牛すじ煮込み

未分類
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^グリル&煮込み料理レシピ  スパイスレシピ検索 <材料>牛筋            約800g生姜スライス           数枚酒               50ccネギ青いトコ          1本分玉ねぎ                   3個に...

スパイスを使ったチョコケーキ

未分類
サイトマップです。過去の記事はこちらから。  レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^ バレンタインスイーツレシピ  スパイスレシピ検索<材料>製菓用チョコレート       140gバター(食塩不使用)       30g卵                 2個卵白                1個分ラム酒             大さじ1グラニュー糖     ...

鶏ガラ・豚骨を使わない自作ラーメン

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。   自作ラーメンと言えば、鶏がらや豚骨を使うのが一般的です。でも、内臓取ったり血抜きしたり、ゲンコツ半分に割ったりと何となく敷居が高いですよね( ;∀;)そこで、「豚バラ肉」と「魚介の節」を使った美味しいラーメンの作り方を記録します。下手したらその辺のお店より美味しいかも^^<材料(3人分) ><スープ>豚バラ           約500g水    ...

「鶏むね肉のレアチャーシュー」の作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。  鶏むね肉のレアチャーの作り方です。いつもはヨーグルティアを使うのですが、今回は鍋だけでやってみます。カットは当然フードスライサーで!!作り方自体は『「豚肩ロース肉のレアチャーシュー」の作り方』と同じです^^;<作り方>1.ジップロックにむね肉1枚、水を適量、酒を50cc入れて真空状態にします。2.沸騰寸前にして火を止めて、その中にジップロックを入れ...

「豚肩ロース肉のレアチャーシュー」の作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。   豚肩ロースのレアチャーの作り方です。いつもはヨーグルティアを使うのですが、今回は鍋だけでやってみます。カットは当然フードスライサーで!!<作り方>フードスライサーに乗る程度の大きさにカットします。 ジップロックに水を適量、酒を50cc入れて真空状態にします。 沸騰寸前にして火を止めて、その中に入れて蓋をします。その後は、1時間後にジップロッ...

自作ラーメン集 ㉓

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「キムチの辛辛ラーメン」  残ったキムチの汁をふんだんに使ってみました。辛旨い!! 「味噌ラーメン」 白味噌を多めに使ってみました。甘めで美味しい^^ 「豚骨ラーメン にんにく添え」 シンプルな構成が一番旨いかも^^ 「魚介醤油ラーメン」 鶏がらスープにサバ節・鰹節をタップリ効かした出汁感満載 「煮干し醤油ラーメン」 ちょ...

フードスライサーでチャーシューを切ってみた

その他
サイトマップです。過去の記事はこちらから。  年始から酒の勢いで買っちゃいました! その名も・・・「家庭用フードスライサー HMS-220」半解凍肉・ハム・チーズなど幅広い食材を簡単にスライス!厚みは1mmの薄切りから13mmの厚切りまで調節可能です。前から欲しかったんだよね~(#^.^#)早速、試してみましょう!!<作り方(動画版)><br>動画作ってみました(*ノェノ)これから少しずつ作っていくので良かった...

「サバ缶・あさり缶・帆立缶」の魚貝ラーメンの作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。  さぁ!!缶詰ラーメン編も後2つ!!サバ缶、あさり缶、帆立缶のペーストを混ぜてみます。あと少しの魚粉も入れてね(^-^)<材料(1人分) >サバ缶詰ペースト       大さじ1あさり缶詰ペースト      大さじ1帆立缶詰ペースト       大さじ1魚粉             小さじ1塩タレ            25cc鶏がらスープ        ...

「サバ缶つけ麺」の作り方

実食
サイトマップです。過去の記事はこちらから。   以前作った「サバ缶ラーメン」でつけ麺もイケるんじゃないかと思い、作ってみることにしました(笑)ということで!今回は「サバ缶」でつけ麺作ってみます。<材料(2人分) >サバ缶詰(水煮)       1個酒              50ccみりん            大さじ2醤油タレ           70cc豚骨スープ         4...